——从陇西米粉厂的嬗变看荔城食药监分局推动米粉产业“腾飞”侧记

走进荔城区黄石镇西洪村陇西米粉厂里，工人正不停忙碌着。刚进门，就有一股特有的米粉清香扑鼻而来。戴着白色口罩的工人们有条不紊地正进行着米粉加工作业：泡米、制粉、搅拌、榨粉……

公司董事长李国云说，在荔城食药监分局长期的关心指导下，企业经历了从传统手工作坊到省级小作坊试点，再到取得了食品生产许可证的现代企业的跨越发展，规模也从日产50斤到如今的20000斤，产品走出国门，远销欧洲、东南亚等地。几年时间，把小米粉做出了大产业。

延续舌尖上的“乡愁”

作为莆田十大城市名片之一，兴化米粉历史悠久，是我国最早的快餐食品之一，成品条细如丝，洁白透明，匀韧不碎，质地优良。

李国云今年50岁，15岁就到福州办厂生产米粉，打开了自己的事业。如今算起来已有35年时间了。6年前，他把事业从福州转移回老家，延续这份“乡愁”。他说，做食品，靠的是良心，做的是品质。从原料购进到生产出售，每个环节上都严把质量关和安全关。

厂区的仓库里，一袋袋大米干净、整齐的堆放着。据了解，这里使用的原料大米是具有QS认证商标的安全大米，设备也是国内主流米粉加工生产设备。

见证规模化生产全过程

米粉生产的关键是保洁和保鲜。

笔者换好工作服、鞋套后走进车间，看到大米经过清洗浸泡粉碎后，输送到挤压机，经过高温高压后从筛眼挤出，就变成千丝万缕的米粉。工人将成型的米粉运进熟化室。技术人员介绍，米粉在熟化室经过再次熟化后，分子结构更加紧密，就可以作为湿米粉进入城区的米粉店了。

厂里的烘干线长达160米，是常规的两倍。李国云介绍，160米的烘干线，可以让米粉在最快时间内得到晾干，可以保证常年生产，不用“看天”生产。去年，陇西米粉厂获得了省级食品生产加工小作坊示范点荣誉称号后，今年更进一步，又取得了SC认证，让李国云更有做大做强的信心，他告诉笔者：“还注册了商标，发展更加规范。”

倾情守护舌尖安全

当天恰逢荔城食药监分局局长陈鸿霖带领监管人员、荔城区食品行业协会到米粉厂了解企业运行情况，并宣传10月1日开始施行的《福建省食品安全条例》。

陈鸿霖说，小作坊食品一直是食品质量安全的短板，陇西米粉厂作为省级小作坊示范点，是全市200余家小作坊的标杆，有助于引导其他小作坊参照并改进生产条件和管理制度，通过示范点以点带面，推动提升全村小作坊食品安全水平。

日常工作中，荔城食药监分局督促小作坊单位依法依规、诚信经营，在生产经营过程中落实“五个到位”，即原料进货查验到位、场所卫生清洁到位、生产工艺控制到位、台账记录登记到位、人员健康管理到位;履行“五个承诺”，即承诺不掺杂使假、承诺不违法添加、承诺不虚假宣传、承诺不使用不合格原料、承诺不销售不合格产品。

“正是他们长期的监督、检查、指导，让西洪米粉产业步入正轨，也守护住了‘舌尖’上的安全。”李国云说道。

陈鸿霖表示，习近平总书记关于食品药品安全“四个最严”要求，为食药监工作提供了遵循。下一步，要认真贯彻党的十九大精神，为促进莆田创建国家食品安全城市进程，引导和推动小作坊规范生产、健康发展，确保小作坊食品安全，继续努力。(谢靖 林芳)