本报讯 12日，福建永春县被中国食品工业协会认定为“中国红曲醋都”，这一殊荣，为进一步推动永春红曲醋产业快速转型升级奠定了坚实的基础。

永春老醋，又名福建红曲醋，为中国四大名醋之一，历史悠久，工艺独特，其酿造技艺被列入泉州市非物质文化遗产保护名录，永春老醋获批国家地理标志产品保护，如今，永春又被认定为“中国红曲醋都”，有力扩大了永春老醋品牌影响力，促进永春红曲醋产业向高端迈进。

中国食品工业协会和福建省食品工业协会共同举办了首届中国红曲醋产业发展高峰论坛，浙江大学、福州大学、南昌大学、福建师范大学、福建农林大学等著名教授到会，为提升永春红曲醋产业竞争力建言献策。

高峰论坛上，浙江大学生物系统工程与食品科学学院何国庆教授、福州大学经济与管理学院陈章旺教授、南昌大学国际食品创新研究院常务副院长付桂明教授、福建师范大学生命科学学院黄祖新教授、福建农林大学食品科学学院系主任田玉庭教授，分别作了题为“永春老醋产业技术创新的思考”“后疫情时代永春老醋可持续发展的思考”“红曲醋酿造菌种及其选育技术展望”“福建红曲醋的史源探讨”“永春老醋菌群结构及风味物质解析”的主题报告。(庄严)