凌晨3点，福州市区五六十公里外的闽清县梅溪镇榕新村白石坑新村一厂房里，51岁的林咸乐弯着腰，半个身子探进齐腰深的大缸里，一盆盆水浇下、一把把食盐撒下，伴随着他那双冒着青筋的大手来回搅动、揉搓，缸里细散的白面粉逐渐成团。而后是搓条、卷圈、上条、发酵、拉面……

整整17道工序，而这样的动作、流程，林咸乐家族整整重复了130多年。如今，林咸乐的弟弟林咸笑还是福州线面手工制作技艺的福建省、市非物质文化遗产的传承人。

上午8点，林咸乐还在继续忙碌着，距离此处不到10分钟车程外的闽清三农服务超市里，他儿子林闽伟、侄子林闽辉也已坐在电脑前，开始了一天的工作，通过拼多多等电商平台，销售福州线面。林咸乐家族三代有超过一半的族人从事着福州线面相关工作。父辈遵循祖法、负责制作线面，年轻一代专攻销售。

林咸乐说，近年来，电商渠道销量比重不断攀升，已经占到销量的30%，通过看似“无形”的网络，每年卖出的线面超过600吨;如今，在拼多多平台上，他们家的店铺位列挂面畅销榜单全国第8名，面线第1名，“线下销售主要是面向省内和周边省份，而真正让福州线面走向全国的，还是要靠电商”。

因为父亲的一句话，林咸乐从父亲手里接过传承了一百多年的线面技艺。

“无论盛世或乱世

线面师傅都有一口饭吃”

人间烟火，从一碗线面开始。对于居住在东南沿海的福州人来说，线面是最熟悉的传统食物之一，它几乎见证着福州人一生中所有的重要时刻：胎儿出生，母亲坐月子要吃“诞面”;结婚订亲，男方要送女家“喜面”;出远门或远客入门，要吃“太平面”;生日、寿诞，要吃“长寿面”……一碗丝细如发、柔软而韧的热气腾腾线面，承载着福州人对于生活诸多美好期许。

也正是因为线面的特殊地位，在18岁那年，出生在闽清县三溪乡宝溪村的林咸乐，听了父亲一句话：“无论盛世或乱世，制作线面的师傅都有一口饭吃”，他正式跟着父亲学习制作线面。他说，他们家族做线面是祖辈相传的，最早的是林氏16世林至华，从清末就开始制作线面，其制作技艺自成一家，有17道工序;其曾祖父林正勋又进一步细化十七道工序，摸索总结数十种手法、步法与之配套，民国时期在家乡风靡一时;祖父林万居和父亲林国樵则是新中国的集体粮食加工厂中线面制作的技术骨干。他们家制作的面线，在当地十分有名，柔韧滑润、嚼不粘牙、久煮不糊、牵丝如缕。

林咸乐从父亲手里接过传承了一百多年的线面技艺，发扬光大，如今他们家族的线面厂，是全国最大的线面加工厂。

“为什么要早起呢?就是为了赶着中午最热、空气最干燥的时候，进行拉面、晒面。”林咸乐说，要做出好的线面，除了抓住几个重要诀窍外，最主要的就是要吃苦，每天凌晨3点开始，17道工艺下来，要从凌晨忙碌到晚上，很多老手艺人，因长年劳作手上都有茧。

林咸乐家族的线面技艺已传承了130多年，年产量2000吨，如今电商销量已占30%以上

从小作坊到全省最大线面工厂

手艺人进阶非遗传承人

林咸乐说，他开始做线面的时候，刚好是改革开放，他父亲还带了四个徒弟，就是一个家庭小作坊，一天的产量也就是200多斤线面。

2007年，林咸乐开始思考，如何做大做强，他想让产品进入大型商业超市。“那时候市场上线面都是半湿半干的，不易保存，也影响口感。”林咸乐和家人不断试验，终于找到解决办法：拉完的线面放在大锅灶蒸三个小时，再拿去烤五六个小时，不仅可以很大程度上提高保存时间，而且制作出来的线面口感更佳。进过改良后，这样制作的线面，就能袋装生产，进入超市，并且一年四季都有货。

随着国家对食品安全要求越来越严格，没有QS认证的食品无法进入商超。可是，线面行业又没有食品QS认证。林咸乐又和家人一起反复实验，根据十多年的制面经验，整整一年，起草了线面行业食品QS认证标准，得到专家的认可。经专家修改、审批，线面行业终于有了自己的标准。同年，林咸乐将家庭作坊重建成占地500多平方米的厂房，而且线面制作的每道程序都有专门的制作室。他们家族的闽清梅溪永乐食品厂成为行业首批通过全国食品QS安全认证的企业。

2012年，林咸乐将公司规模扩大，在闽清县梅溪镇榕星村新建一家现代化标准厂房，占地面积七千多平方米，他的工厂也为当地提供了一百多个就业岗位。而因技艺遵循古法，福州永乐食品有限公司也成为福州线面手工制作技艺非物质文化遗产传承基地与保护单位，林咸乐家族也成为福建省、福州市的非物质文化遗产传承人。

林咸乐线面厂的工人正在包装，一个个包裹将福州线面发往全国各地。

年轻一辈闯电商

拼多多开直播一天卖出2吨面线

就在父辈用心钻研线面技艺的同时，林咸乐家族的年轻一代，也在专心做好销售。依靠着产品和食品QS安全认证的优势，他们的产品大规模进入福建、浙江、上海等国内大型超市，在全国多个城市拥有销售网点，之后产品还销往新加坡、意大利亚、澳大利亚日本、美国等国际市场。

作为林氏家族年轻一辈的林闽辉，从2014年开始探索电商销售渠道，在2017年，他们在拼多多平台上开了“永乐食品专营店”，从0开始，逐步在拼多多上站稳。今年，一场突如其来的疫情，打乱了线下销售节奏，线上渠道重要性愈发凸显。为了增加线上销售，林闽辉盯上了拼多多平台的直播。

林闽辉说，他们是在今年6月份尝试在拼多多进行直播，在此前，他们从未有过相关经验，正好因为疫情关系，原本在福州上班的弟弟林闽伟也在家，为了做好直播，弟弟直接辞职，兄弟俩就一起研究，买设备、研究脚本……除了研究直播外，还要兼顾其他销售工作，林闽辉经常都是忙碌到凌晨。

“我记得第一天直播，从早上开始一直持续到晚上，卖出去几十单，那种成就感，和创业一样。”林闽辉说，经过研究和摸索，他们发现晚上直播效果最好，因此就将直播时间固定在下午至上半夜。

围绕拼多多店铺源源不断的订单需求，林闽辉兄弟俩每天都在拼多多开直播。“朋友们，现在我来介绍福州最具特色的食品之一线面，丝细如发、柔软而韧、入汤不糊……”今年22岁的林闽伟正在闽清三农服务超市里，通过拼多多直播销售线面。一场下来往往就能成交几百单，一天可以销售2吨左右。

在拼多多平台上，他们家的店铺位列挂面畅销榜单第8名，面线第1名，因网络订单骤增，今年22岁的林闽伟，也辞去福州的工作，回家做起网络主播

线上线下3:7

电商潜力无限

如今，在拼多多平台上，搜索“线面”、“福州线面”，排在销量第一的就是“永乐食品专营店”。而他们家的店铺，位列挂面店铺畅销榜第8名。

林咸乐说，他们家族一年生产的线面2000吨，是目前福建省乃至全国最大的线面加工企业，近年来，线上销售持续上涨，如今线下和线上的销售比例为3:7，“电商销售，真的潜力无穷，太厉害了”。

而通过拼多多在内的电商平台，林咸乐家族的线面走向更为广阔的市场。

对电商的魔力同样感受深刻的，还有闽清县三农服务超市的负责人杨小浪，他说，单单电商的直播，不仅带火了闽清橄榄、橄榄露、茶口粉干等一批原产地直发的农特产品，也让更多人看到了致富的新路子。疫情防控期间，面对当地农产品滞销的状况，闽清县三农服务超市主动帮忙对接主流销售渠道的同时，还积极发动当地返乡创业青年创新销售业态，利用电商平台帮农户直播带货，推介闽清柑橘、土鸡、线面等。

“这些青年既熟悉家乡特产，又深谙互联网行业特质，很快就上手成了专业‘主播’。”杨小浪说，这其中最典型的就是林闽辉家族，年轻一代人，依靠拼多多等电商平台，让大山里的美味，从原产地真正出山。

林咸乐线面厂的工人正在拉线面，如今，线面厂为当地提供了一百多个就业岗位。